Mexico

Kávu do Mexika přivezli španělští kolonizátoři na konci 16. století. Byznys s kávou se zde rozběhl až po roce 1860. To vedlo ke sporům s Guatemalou a Mexico muselo začít registrovat půdu. Tímto se k ní dostali také Evropané, hlavně Italové a Němci, kteří zaměstnali místní. Pracovní zákony v roce 1914 tyto pracovníky osvobodily a ti začali s vlastní produkcí. Dnes patří Mexiko mezi deset největších vývozců kávy. Většinu malých farem vedou domorodé skupiny, jejichž zemědělská filosofie odpovídá ekologickému zemědělství. Mexická káva se vyznačuje oříškovou chutí s čokoládovými a zemitými tóny s jemnou aciditou.